Виртуальный тур

Закрыть

Заказать столик

*
*
*
*
Закрыть

Презентация нового меню от шеф-повара Эдуарда Волосатова

Дата: 26.01.2016 16:00
няшность
 

      Для ресторана «Da Vinci» грядёт очень важный день  - день рождения . Осталось меньше месяца до столь знаменательного события, но подготовка идёт во всю.  А так как лучший подарок-  тот, который сделан своими руками, ну, если речь не идёт об Audi A8, то было решено подарить себе и всем добрым друзьям ресторана, новое меню!

      Автором этого меню стал шеф- повар  ресторана Эдуард Волосатов. Много и восторженно отзывалась о нём в предыдущих статьях, кратко повторюсь для тех, кто всё пропустил.

     Итак, в предыдущих сериях: Эдуард- молодой и очень перспективный специалист с неиссякаемым воображением. Постоянно повышающий квалификацию в кулинарных школах России и Европы, разрабатывает концепции и открыл «с нуля» более 10 заведений.  Так же является корпоративным  шеф-поваром и консультантом по ЮФО компании METRO. Начав сотрудничать с рестораном  «Da Vinci», он внёс множество изменений в меню, и не собирается на этом останавливаться.

     Впечатлились? Я, вот, очень. Поэтому на «предпоказ» нового меню я бежала вприпрыжку. Всего было 20 блюд. Присутствовали как закуски и салаты, так и горячее. Мясные блюда, рыбные, и для любителей птицы тоже  было, чем себя побаловать.  Расскажу вкратце о том, что понравилось лично мне.

  1. «Тигровые креветки жаренные на гриле с сырным фондю».
Потрясающее сочетание мягкого, нежного, тающего во рту мяса, солоноватого и очень душистого сырного фондю, и свежей зелени, которая вообще была для декора, но была весьма кстати, и вкуса не испортила.
Кстати, о декоре,мне весьма импонирует стильная и минималистичная, и, что важно, узнаваемая манера подачи блюд. Продумано всё, вплоть до цвета посуды.


  1. «Медальоны из телятины с жюльеном из грибов».

Телятина была medium-прожарки или даже medium-well, то есть«со слезой». Это обеспечило ей сочность.При разрезебыла видна розовая серединка. Сверху были выложены ломтики жареного бекона, которые контрастировали по вкусу и ещё больше подчёркивали нежность говядины. Жюльен был подан в маленькой булочке, и я считаю, что это очень удачная идея, потому что смесь сока и сливочного соуса, в котором готовились грибы, слишком вкусна, чтобы оставить её, не собрав хлебушком. Лично я так и сделала, надеюсь, никто не видел. )))


  1. «Филе черноморского пеленгаса со шпинатом и ароматным кус- кусом».

Пеленгас был так красив, так переливалась его шкурка, что аж жаль было резать. Но надо. Послеэстетического удовольствияпришло гастрономическое.Нежнейшая рыба, буквально рассыпалась под ножом и таяла во рту. Извините, я говорю штампами, но так оно и было.Мясо было настолько хорошо пропечено, что даже не нужно было жевать.Дополнял пеленгаса кус-кус, действительно ароматный, приготовленный в чём-то, вроде сливок (такое сложилось впечатление, но требуется повторная дегустация), со специями и пряностями, и шпинат, сочный и полезный.

Остальные блюда были ничуть не хуже, могу так же восторженно и долго говорить и о них, но если я раскрою все секреты, то разве же получится сюрприз?!
Лучше приходите в ресторан "da Vinci" и разделите с нами праздник.

С пожеланием приятного аппетита,
Янина Руденко!